
L’influence inattendue de la musique sur la maturation du fromage
La maturation du fromage est un art délicat, un processus complexe où interviennent de nombreux facteurs : la température, l’humidité, la flore microbienne… Mais qui aurait pu imaginer que la musique jouerait aussi un rôle dans l’affinage ? C’est pourtant la surprenante découverte qu’ont faite des chercheurs suisses lors d’une expérience menée à la Haute…