Déguster un vin, c’est tout un art. Un art qui mobilise nos sens – la vue, l’odorat, le goût, le toucher – pour percevoir et apprécier toutes les subtilités d’un cru. Mais savez-vous qu’il existe un autre sens qui influence grandement notre perception du vin, de manière plus subtile et surprenante ? Ce sens, c’est l’ouïe. Oui, vous avez bien lu : la musique que nous écoutons pendant une dégustation peut changer notre ressenti du vin dans notre verre.
Cette découverte étonnante, nous la devons au chercheur Adrian North, de l’université Heriot-Watt en Écosse. En 1999, il a mené une expérience pionnière : faire déguster un même vin à différents groupes de personnes, chacun avec une musique différente en fond sonore. Les résultats furent stupéfiants : selon la musique écoutée, les participants décrivaient le vin avec des qualificatifs très différents. Un morceau puissant de Carmina Burana de Carl Orff ? Le vin était perçu comme robuste et corsé. Une douce mélodie de New Wave ? Le même vin devenait délicat et subtil. Comme si la musique, par sa seule présence, pouvait modifier notre perception gustative.
Comment expliquer ce phénomène ? Plusieurs hypothèses sont avancées. Certains évoquent une forme de synesthésie, cette capacité neurologique à associer plusieurs sens entre eux. D’autres soulignent l’influence des émotions suscitées par la musique sur notre état d’esprit et donc sur notre jugement. Mais une chose est sûre : il existe des correspondances troublantes entre les caractéristiques d’un vin et celles de la musique.
Ainsi, les vins rouges, puissants et tanniques, semblent trouver leur écho dans des musiques intenses et complexes, comme les symphonies de Beethoven ou le rock progressif. Les vins blancs, légers et vifs, s’accordent à merveille avec des mélodies fraîches et aériennes, comme le jazz manouche ou la bossa-nova. Quant aux vins doux et liquoreux, ils se marient volontiers avec des musiques suaves et mélodieuses, comme la soul ou les airs d’opéra.
Ces découvertes ouvrent des perspectives passionnantes pour le monde de l’œnologie et de la gastronomie. Imaginez : des restaurants qui proposent des accords mets-vins-musique, pour une expérience sensorielle totale. Des dégustations où la musique est savamment choisie pour révéler toutes les facettes d’un cru. Des outils de recommandation qui vous suggèrent la playlist idéale pour accompagner votre bouteille préférée. Autant d’innovations qui pourraient révolutionner notre approche du vin et de son appréciation.
Mais au-delà de ces applications concrètes, ces recherches ouvrent aussi des champs passionnants sur notre perception sensorielle et ses mystères. Elles nous invitent à explorer les interactions subtiles entre nos sens, la façon dont ils s’influencent et se combinent pour créer notre expérience du monde. Elles nous rappellent que déguster un vin, comme écouter une musique, est avant tout une aventure émotionnelle et artistique, où l’objectif et le subjectif se mêlent inextricablement.
Article proposé par Jordane FEUILLET
Pianiste depuis l'âge de 8 ans et passionné de musique, Jordane FEUILLET chante aujourd'hui dans plusieurs chœurs, où il continue de perfectionner sa voix de ténor. Curieux et amoureux du répertoire classique, il partage avec enthousiasme ses conseils pour accompagner les musiciens débutants et passionnés dans leur apprentissage.